يتزامن تواجدها مع أعياد الربيع فتجدها داخل كل بيت بورسعيدى فطيرة شم النسيم "المنجأونة" تتوارثها الأجيال منذ زمن بعيد ولا أحد يعرف تحديدًا بداياتها .
من قلب المدينة الباسلة ستقدم لنا إحدى سيداتها السر الذى تخفيهن عن طريقة خبزها، ولماذا تحتفظن المرأة البورسعيدية بحلاوة طعم ا"المنجأونة" عن باقى سيدات محافظات مصر ، فقالت وفاء أبو الحسن المقادير تحديدًا والطريقة تفصيليًا.
المقادير
كيلو دقيق ، ذرة ملح
3 بيضة ، فانليا
كوب سكر
كوب زبدة مخلوطة بالزيت " نص كوب زيت ونص كوب زبدة"
كوب لبن
2 معلقة خميرة
فنجان ماء دافئ
للتلميع العجين بعد التشكيل " بيضة ، ربع كوب لبن، ملعقة نسكافية، فانيليا"
الطريقة
يضع نص فنجان الماء الدافئ على الخميرة وتترك 5 دقائق ثم نضعها على الدقيق تقلب جيدًا
يضع الفانيليا وكوب السكر على البيض ثم يخلط جيدًا
يضاف إلى الخليط السابق كوب اللبن ثم كوب الزبدة والزيت ثو يخلط جيدًا
ثم يضاف الدقيق تدريجيًا على الخليط السابق بعد التأكد من امتزاجه بشكل صحيح
يخلط العجين جيدًا حتى يعطى القوام المناسب ثم تترك لتخمر مدة ساعتين فى درجة حرارة الغرفة
بعد تخمر العجين وارتفاعه يتم تشكيله وتركه ساعين للمرة الثانية ليخمر جيدًا ثم يدخل الفرن فى درجة حرارة متوسط
عدد الردود 0
بواسطة:
حسن غانم
تسلم ايدك
كل سنه وانتم طيبين.. تسلم ايدك استاذه وفاء