اعرف سر الخلطة السحرية لـ"الحباش" أشهر المأكولات الرمضانية بالبحيرة.. فيديو وصور

الجمعة، 23 أبريل 2021 08:39 م

البحيرة – فريق المحافظات

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

"المسألة مش شوية توابل وطحينة وبس.. ده نفس وسر الصنعة".. بهذه الكلمات يمكن اختصار رؤية أحمد الجمل أقدم صانعى "الحباش" أشهر المأكولات الشعبية التى تتميز بها مدينة دمنهور بالبحيرة.

ورغم أن وجبة "الحباش" التى تجد إقبالا شديدا فى شهر رمضان تبدو بسيطة وتعتمد أساسا على الطحينة الحمراء والزيت الحار وعدد من التوابل فإن تجهيز طبق الحباش الدمنهورى له خصائص مميزة يعرفها من يتقنها فقط.

عدسة "اليوم السابع" اقتربت من هذا المشهد الشعبى لرصد تفاصيله المختلفة فى بث مباشر عبر منصاتها الإليكترونية.

وقال الحاج أحمد الجمل صاحب أقدم محلات الحباش بسوق البندر بدمنهور إنه ورث هذه المهنة عبر الأجداد الذين برعوا فى تقديم هذه الوجبة المميزة منذ عام 1920، مضيفا أن الحباش هى وجبة شعبية لها لا يعرف سر صنعتها إلا من تخصص فى تجهيزها ولذلك تجد المهنة قائمة على عدد بسيط من العائلات بمدينة دمنهور دون غيرهم.

وقال محمد الجمل خريج كلية الشريعة والقانون إنه فضل العمل مع والده ووالدته وأشقائه فى تجهيز وجبات الحباش لشغفه الشديد بهذه المهنة التراثية ورغبته فى تطويرها، مضيفا أن وجبة الحباش تجد إقبالا كبيرا من قبل الاهالى فى شهر رمضان "بيجيلى ناس من المحافظات كل سنة بعد ما ذاقوا طعم الحباش مرة واحدة".

وعن مكونات الحباش أكد محمد الجمل أن الحباش يعتمد على الطحينة الحمراء والزيت الحار والطماطم والثوم والخضرة والشبت، بالإضافة إلى باقة من التوابل التى يتم وضعها بنسب ومقادير محدده لا يعرفها الا المتخصصين فى هذه المهنة والتى تعتبر بمثابة سر الصنعة لهم ولأولادهم.