للمخلل أضرار كثيرة، تتمثل في الأملاح إذا تناولته بكثرة، ولكن لا تخلو مائدة في المحروسة في شهر رمضان المبارك من طبق يتوسط الطعام الشهى، فهو فاتح الشهية الأول والأخير "سلطانيه الطرشى".
خيار وجزر ولفت وتحويجة لإضافة مذاق جيد وصنع أشهر طبق مقبلات، يرتبط ذلك دائماً بموائد الطعام المختلفة في شهر رمضان، ويحرص عليها الصائمون.