يعتبر الفسيخ طبق مصري موسمي حيث يتكون من سمك البورى المخمر أو المجفف، ويتناوله المصريين فى شم النسيم كعادة من العادات المصرية القديمة، ويعتبر الفسيخ من الوجبات الأساسية في شم النسيم ويعودإعداد الفسيخ
تعتمد الثروة الالسمكية فى باكستان على الناتج من مرحلة تجفيف الأسماك، وتعد عملية تجفيف الأسماك من المهن المتوارثة فى باكستان حيث تقوم الدولة بتجفيف الأسماك التى تم إنتائجها بعد الفائض من التصدير.
تشهد المقاطعات الساحلية فى الصين موسم تجفيف المأكولات البحرية التى تنتج من البحيرات بأعداد كبيرة جداً وجعلت مدن الصين من البلدان المصدرة للأسماك حيث يعتمد المواطنين على تجفيف الأسماك
يعتبر الاستزراع المائي مكونا رئيسيا من مكونات قطاع المصايد في اندونيسيا، حيث ساهم مساهمة فعالة في تحقيق الأمن الغذائي، وزيادة الدخل وخلق الوظائف وجلب العملة الصعبة.