دأب المؤرخون على وصف مصر منذ بداية زمن التأريخ وقد وصفها المقريزى والمسبحى، وقد ورد بعد ذلك ضمن أعمال الحملة الفرنسية كتاب وصف مصر.
أورد المقريزى فى كتاب المواعظ والاعتبار بذكر الخطط والآثار طقوس عيد الفطر خصوصًا فيما يتعلق بالأسمطة أو الموائد والأطعمة
حكم الفاطميون مصر على مدى أكثر من قرنين من عام 969 إلى 1171 لكن فترة حكم الفاطميين مصر، وقد كانت للخلافة الفاطمية سماتها الخاصة فيما يخص المأكل والمشرب والتسميات وكذلك شهر رمضان .
ذكر تقى الدين المقريزى فى كتابه الشهير المواعظ والاعتبار فى ذكر الخطط والآثار كيف كانت توزع الصدقات والأعطيات فى رمضان؟، بداية من عصر عمر بن الخطاب مرورا بعثمان بن عفان وصولا إلى الأمويين.
تشكل تحولات المناطق المدنية في القاهرة تصاعدا من البداوة إلى المدنية ومن الهجران إلى العمران وتحولت أراض زراعية وبرك ومستنقعات إلى مناطق شهيرة في وسط العاصمة ومنها منطقة الأزبكية
من المناطق الموجودة في مصر القديمة سوق السلاح الذى يوجد بحى الدرب الأحمر ويعود تاريخه إلى ما يزيد على 700 عام وكان يطلق عليه في البداية "سويقة العزي"..
شهد شهر رمضان من عام 362 هجرية، دخول الخليفة الفاطمي المعز لدين الله الفاطمي القاهرة ليجعلها عاصمة ملكه ودولته الفاطمية ، وقبل سنوات من هذا التاريخ أرسل قائده جوهر الصقلي