الكرشة من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثير، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وهناك العديد من الطرق لتحضير وجبة الكرشة.
قالت الدكتورة سالى الفقى، طبيبة بيطرية، إن الكرشة تُعد وجبة غذائية أساسية فى عدة دول ليست فى مصر فقط، مثل: أمريكا اللاتينية والصين..
الممبار والكوارع والفشة واللسان والكرشة والكبدة هما " فواكه اللحوم" كلمة تطلق على الأحشاء الداخلية للحيوانات وإعدادهم علي الموائد خلال الإحتفال بعيد الأضحي، تعد من أهم الطقوس.
الكرشة من الأكلات التي يطلق عليها حلويات الذبيحة والتي تثير خوف عدد كبير من ستات البيوت خوفًا من صعوبة تنظيفها قد نلاحظ أن البعض يتخلص منها،
"الكوارع، العكاوي، الفشة، الكرشة، الممبار، المخ" قائمة من الأكلات الشعبية التي يظن الكثيرون أنها لا تؤكل إلا في مصر وربما يكون مذاقها في مصر بالطبع لا يتكرر في أي مكان آخر..
هناك بعض الأكلات التي لا يمكن تناولها بدون مذاقها الحار، لذا تتميز عن غيرها في الشتاء بأنها تعطي لصاحبها أحساس الدفئ المضاعف، وليس الطعام الحار هو ما يوجد به الفلفل وحده..
"الحلويات" اللقب الشعبى الذى يطلق على الفشة والكرشة والممبار، وهى أطعمة يعشقها نسبة كبيرة من المصريين.
"فتة.. كوارع.. ممبار.. كرشة.. كبدة.. فشة. ورقاق وحلويات.. أحمدك يارب هكذا تتحسس بطنك وأنت تنظر وتنتظر أيام العيد بفارغ الصبر.
خلال عيد الأضحى المبارك، وذبح الضحية يفضل الكثير من الأشخاص تناول الأحشاء الداخلية للأضحية نظراً لمذاقها الرائع، كالممبار والفشة والكرشة.<br>
وصفة جديدة من وصفات جدتى تضم أصنافا من حلويات اللحوم مثل: الفشة والكرشة والطرب، وهى طبق رئيسى من الأطباق الشعبية على المائدة.<br>
يعد تناول الفتة والممبار والفشة والكرشة، تلك الطقوس المهمة التى تحرص الأسر عليها خلال عيد الأضحى المبارك.