تعبئة الفول المدمس فى أكياس بلاستيك يصيب بالتسمم

حذرت دراسة علمية أخيرة للباحثة زينب محمد إسماعيل إبراهيم بقسم الأغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلى بشبين الكوم، من خطورة تأثير تعبئة الفول المدمس أثناء سخونته عند 100 درجة مئوية فى أكياس البلاستيك خفيف الكثافة لمده 30 دقيقة، مما يؤدى إلى انتقال العديد من المركبات الكيميائية العضوية المعروفة بتأثيراتها السامة من جدران الأكياس إلى داخل الفول المعبأ داخلها، وهى الظاهرة التى تنتشر فى كثير من الشوارع المصرية.

أضاف الدكتور يوسف عبد العزيز أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة، أن تخزين الفول المعبأ داخل الأكياس البلاستيكية فى الفليزر عند درجة 20 درجه مئوية يؤدى إلى انتقال العديد من المركبات الكميائية السامة إلى الفول من جدران الأكياس نتيجة للتصدعات والتشققات التى حدثت لها، مضيفا بأنه من خلال فحص خلايا الكبد تأكد أن لهذه المركبات الكميائية القدرة الكبيرة على إحداث التأثيرات السامة والخطيرة، والتى تؤدى إلى فشل الخلية.
وأظهرت الدراسة أن استخدام بعض الإضافات الغذائية مثل الشطة والطحينة والليمون ومهروس البصل والثوم وإضافتها إلى الفول المعبأ فى الأكياس، يقلل بدرجة محدودة من المخاطر السامة.