البروتين النباتى قيمته أكبر من البروتين الحيوانى

فى ظل أزمة الخنازير وتأثيرها على أسعار اللحوم، أكد "محمد مصطفى" أستاذ علوم تكنولوجيا التغذية"، أن احتياجات الجسم اليومية من البروتين جرام لكل كيلوا جرام من الوزن، ينقسم إلى 40% بروتين حيوانى، و60% بروتين نباتى، وهذا لأنه أسهل فى الهضم. والبروتين الحيوانى صعب الهضم، لذا ينصح بتناول كميات قليلة منه، لأنه لا يخزن ويتحول إلى أحماض أمينية تخرج من الجسم على صورة بول.

وأضاف محمد مصطفى، أنه على الرغم من أهمية حصول الجسم على بروتين نباتى، إلا أنه لا يغطى احتياجات الجسم اليومية بصورة متكاملة، ولكن يمكن إعطاؤه نفس القيمة الغذائية للبروتين الحيوانى، عن طريق خلط الحبوب بالبقوليات، فمثلا خلط السمسم بالطعمية يعطى نفس قيمة البروتين الحيوانى. وأشار إلى أهمية الخضروات والفواكه والأسماك، التى تعتبر من أهم وأغنى المصادر التى تحتوى على البروتين، كما تحتوى على أوميجا 3.6 التى لها دور كبير فى حماية الجسم من السرطان، كما ترفع الأسماك نسبة hbl "البروتين المفيد". وأوضح أن أساس المشكلة ترجع إلى سوء التغذية، مما كون فجوة فى النظام الغذائى للمجتمع المصرى بغض النظر أزمة اللحوم.

لمعلوماتك :
* معلقة من الفول تحتوى على 23 جرام من البروتين.
* رغيف العيش، قطعة جبن 10 جرامات يكفى احتياج الجسم اليومى من البروتين.