مقادير العجينة
250 جراما من الدقيق وكمية إضافية للعجين
10 جرامات خميرة
ملعقة حبة البركة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سكر
ملعقتان زيت زيتون وكمية إضافية للتسخين
250 مل ماء
دقيق ذرة
مقادير صلصة الطماطم
ملعقة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما
1 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
ملعقة من صوص الطماطم الحار
400 جرام طماطم مفرومة
ملعقة ملح
نصف ملعقة سكر ناعم
ملح وفلفل أسود مطحون
للطبقة العلوية والتجميل
1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة
1 باذنجان صغيرة، مقطعة إلى قطع رقيقة
ملعقة زيت زيتون
8 بيضات متوسطة
ملعقة صغيرة زعتر
حفنة من أوراق الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير
1-وضع الطحين والخميرة وحبة البركة والملح والسكر فى وعاء الخلط ثم إضافة الزيت والماء وتخلط إلى العجين ثم تعجن لمدة 10 دقائق باستخدام الخلاط، و 15 دقيقة باليد، لتحصل على عجينة مرنة وسلسلة.
2-تقسم العجين إلى قسمين، ثم توضع فى الصينية على شكل البيتزا مع استخدام أصابعك لجعل الحواف مرتفعة قليلا، وتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
3-لصلصة الطماطم: تدفئة زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة وإضافة البصل وتحميره لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يلين البصل ويتغير لونه، ويضاف الثوم ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية ثم الصلصة الحارة ويقلب جيدا، ثم تضاف الطماطم والملح والسكر، يقلب كل شىء معا ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك، حتى تحصل على صلصة سميكة ويمكن ضبط التوابل حسب رغبتك.
3- تسخين الفرن على درجة حرارة 240 ° C
4-للطبقة العلوية: تسخين شرائح الفلفل والباذنجان فى زيت الزيتون وإضافة المزيد من زيت الزيتون عند الحاجة.
5- وضع صلصة الطماطم على عجينة البيتزا وترتيب الفلفل الأحمر والباذنجان بالتساوى، وعمل فتحات صغيرة فى صلصة الطماطم فى كل ربع من البيتزا، وكسر بيضة بعناية فى هذا الجزء.
6-رش قليل من الزعتر على البيتزا ثم الملح والفلفل الأسود وتطهى البيتزا لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة، حتى يتحول لون البيتزا إلى الذهبى وينضج البيض ويبقى صفارا لينا، ورش الكثير من أوراق الكزبرة الطازجة على البيتزا بعد خروجها من الفرن وتقدم فورا.
الموضوعات المتعلقة :
- طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة
- طريقة عمل بيتزا البيض "الأباتشى"
