المقادير:
كيلو جمبرى وسط
التتبيلة:
ملح، فلفل أسود، بهارات سمك
2 ليمونة
نصف رأس ثوم مفروم ناعم جدا
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ثمرة فلفل رومى مفرومة ناعم
رشة زيت زيتون
زيت للقلى
½ كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة نشا
ربع كوب ماء
طريقة الإعداد:
- يضرب البيض جيدا ويضاف الملح والفلفل الاسود ثم يضاف باقى المقادير مع التقليب بمضرب السلك ويصفى بمصفاة منعا لأى تكتل.
- يشق ظهر الجمبرى وينزع الخيط الرملى من الظهر، ويشطف ثانيا ويترك يصفى.
- نضع الجمبرى المنظف فى التتبيلة لمدة ½ ساعة.
- يلف الجمبرى بالبقسماط ويقلى فى زيت ساخن وغزير، يخرج من الزيت ويفرد على ورق نشاف ثم يرص فى طبق التقديم ويقدم مع شرائح الليمون والبطاطس المقلية.