بالفيديو.. أسرار "المجمورة" يرويها أشهر بائع فول بالوراق

لا تخلو مائدة سحور فى شهر رمضان المعظم من طبق الفول وهو الأكلة المصرية الأولى والشهيرة عبر الأجيال، ولن تستطيع أسرة مصرية أن تضع سحورها بدون طبق الفول فى رمضان وذلك ليس لرخص ثمنه فحسب، بل لأنه يعتبر مصدرا أساسيا للبروتين.

وأصبح طبق الفول فى مصر يتمتع بأنماط عديدة، مثل الفول بالزيت الحار وهو الأكثر شهرة بين الأحياء الشعبية فى مصر، والفول بالطماطم وغيره من أصناف الفول العديدة التى لا حصر لها داخل المطاعم والبيوت المصرية فى شهر رمضان.

رأفت كامل، خريج المعهد الفنى للصحافة وصاحب أشهر محل فول بحى الوراق، يروى قصة عشقه للمهنة التى ورثها أباً عن جد وهى "بائع الفول".

يقول رأفت لكاميرا "فيديو 7" قناة اليوم السابع المصورة: "أنا بشتغل فى المهنة دى من أكثر من 25 عاماً، وهافضل أشتغل فيها بكل طاقتى لآخر يوم فى حياتى وبورثها لابنى".

أسرار نكهة الفول

يحكى رأفت أن الفول المصرى هو أحسن فول فى العالم قائلا: "الفولة المصرية كبيرة ولما بتتبل فى الميه حلاوتها بتزيد، ومش بتاخد وقت كبير فى التسوية فى القدرة، وده غير طعمها إللى بيكون حكاية دايما.. البلدى طعمه حلو ولا يعلى عليه، وبيكون لون الفولة مايل للدهبى، أما الفول الغامق بيكون فول مستورد مش مصرى".

ويضيف: "يوجد أنواع كثيرة للفول البلدى، لكن أجود أنواع الفول البلدى المصرى فول "المجمورة البلدى".

أسهل طرق لتسوية الفول

ويتحدث عن طرق تسوية الفول، قائلا إنها "سهلة جدا بنحط الفول فى المياه حوالى ساعاتين، وأهم حاجة فى الفول هى التعديس والمدشوش، ودى الخلطة السرية للفول لازم نحط فى قدرة الفول رز، ومدشوش، وعدس، ودى بقى الخلطة إللى بتعمل للفول أحلى طعم".