ملك السفرة، بشكله الرائع ومذاقه الشهى، فلا تحلو العزومات دون إعداد الفخدة الرومى المشوية، ولهذا نقدم طريقة عملها على طريقة الشيف مها الشافعى حتى تتفاخرين بمذاق أكلك المميز أمام جميع ضيوفك.
طريقة عمل الفخدة الرومى المشوية
مقادير الفخدة الرومى المشوية
فخدة رومى.
خلطة التتبيل
2 بصل كبير الحجم
1 رأس ثوم.
1/2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 ثمرة جزر كبيرة الحجم.
4 ملعقة كبيرة صويا صوص.
طريقة عمل الفخدة الرومى
¼ كوب زيت ذرة.
1 ملعقة كبيرة كزبرة
بهارات مشكلة
ملح.
فلفل أسود.
زعتر ناعم.
روزمارى.
قرنفل.
لورا مطحونة.
حبهان مطحون.
¼ كوب خل.
2 ½ ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ممتلئة قرفة ناعمة.
لصينية الشوى
جزر.
بصل
كرفس.
كرات
3 كوب ماء مغلى.
فخدة الديك الرومى
طريقة عمل الفخدة الرومى المشوية
اغسلى الرومى جيدًا ولا تتخلصى من الجلد أو الدهون الزائدة فسنحتاجها هنا للشوى، وافركى الرومى بالملح الخشن والخل وينقع لمدة دقائق ويغسل منهما ويدعك جيدًا بالدقيق ويترك فيه لمدة عشر دقائق واغسليه منه جيدًا.
وتقطيع فخدة الرومى تشريطات متوسطة العمق، وجهزى التتبيلة بوضع كل مكوناتها فى الخلاط وافرميها ناعم جدًا، ثم ادهنى الفخدة بالخليط من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم جيدًا، واحشى بها الفجوات التى سبق وقمنا بتشريطها وضعيها فى كيس محكم الغلق واربطيه جيدًا واتركيها ساعة فى درجة حرارة المطبخ ثم تترك ليلة كاملة فى الثلاجة.
وفى اليوم التالى جهزى صينية الفرن للشوى وافرشيها بالخضراوات سابقة الذكر والمقطعة حلقات وضعى الفخدة فوقها بعد أن تتخلصى من بقايا التتبيل التى تحيطها، ثم صبى مقدار الماء المغلى فى الصينية فوق الخضراوات.
ويدخل الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة النصف ساعة الأولى ثم تخفض الحرارة إلى الـ 200 وتغطى الصينية بالورق الفويل جيدًا و تدخل مرة ثانية لاستكمال النضج لمدة ساعتين كاملتين، وبعد تمام المدة تكشف الصينية وتفتح شواية الفرن لإكساب الوجه اللون المميز، على أن تقدم تلك الوجبة المميزة مع الأرز المشكل بالمكسرات، وذلك للتمتع بمذاق جيد يرضى أسرتك.
