مازال المطبخ الشرقى يحتفظ بأسراره وطقوسه فى الأصناف التى يقدمها، وتطبيقًا للمثل الشعبى "إدى العيش لخبازه" فهناك مجموعة من الأكلات الخاصة بالمطبخ المصرى لا يضاهيه فيها أى مطبخ آخر، فبالرغم من النكهة الشرقية التى تسيطر على معظم الأكلات العربية بشكل عام، إلا أن لمذاق المصرى به كثير من أوجه الاختلاف ويحتوى على مجموعة كبيرة من الأكلات التى لا يمكن لأى بلد آخرى أن تقدمها كما تقدم بمصر، فالمصريين يسيرون على مبدأ "الأكل نفس" وبالفعل يمكنك أن تتناول صنف ما فى مطعم عربى وفى مطعم مصرى تشعر وكأنك تناولت صنفان غير بعض تمامًا، فإن تحدثنا عن الأكلات المصرية الخالصة مثل الكشرى والملوخية والفول و الفتة بالخل والثوم أو الكفتة بالأرز والطعمية سنجد أن هذه الأكلات لا توجد بمذاقها الأصلى إلا فى المطعم المصرى الذى يقدم الطعام "زى الكتاب ما قال"، ولأن المصريين شعب "أكيل" بطبعه يحترم الأكل ويقدره ولديه حس إبداعى فيه، فهناك عدة طرق مختلفة لطهى صنف واحد فقط، فلكل محافظة فى مصر طريقتها الخاصة ونكهتها المميزة فى تقديم الأكلات.
وتعتبر صينية البطاطس من الأكلات المصرية التى تقدم بأكثر من طريقة، فالبعض يقدمها بالدجاج والبعض الآخر يقدمها بيضاء، وهناك فئة تقدمها مع الكفتة وآخرى تقدمها مع السجق الشرقى، ورغم ذلك إلا أن شكلها التقليدى كصينية بطاطس باللحمة هو الأكثر قربًا لقلوب المصريين.
واليوم نقدم لكِ طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها فى مطبخك بسهولة وتحصلين على مذاق مصرى مميزة بنكهة أصيلة.
طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة
طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة:
أولًا المكونات:
- نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات
- بصلة كبيرة الحجم
- ثمرتان فلفل رومى مقطع إلى حلقات
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتان من السمنة
- ملعقة من الزيت
- نصف ملعقة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات
- ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- مكعب مرقة دجاج
- لحمة مقطعة إلى مكعبات
- ماء
- عصير طماطم
- ملعقتان من معجون الطماطم الجاهزة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة
ثانيًا طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة:
1-قومى بإحضار إناء وضعى فيه الماء حتى يغلى ثم قومى بوضع مكعبات اللحمة واسلقيها بالطريقة العادية مع البصل والحبهان وورق اللورا، وانتظرى حتى تنضج تمامًا.
2-لعمل صينية البطاطس، قومى بتقطيع البصل إلى حلقات والبطاطس أيضًا إلى حلقات، واغسلى حلقات البطاطس وصفيها من الماء جيدًا.
طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة
3-احضرى صينية وسخنيها على النار، وضعى فيها السمنة والزيت ثم ضيفى لهم حلقات البصل والبطاطس والفلفل الرومى، ثم ضيفى لهم الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وقلبى جيدًا حتى يذبل لون البطاطس والبصل ويأخذا اللون الذهبى الفاتح.
4-قومى بإضافة عصير الطماطم، وانتظرى لمدة 5 دقائق ثم ضعى مرقة الدجاج ومعجون الطماطم الجاهزة.
طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة
5-الآن قومى بإضافة الثوم النيئ و الكزبرة المطحونة و الكمون، وانتظرى حتى تنضج البطاطس جيدًا.
6-انزعى قطع اللحمة المسلوقة من الشوربة، وضعيها فى صينية البطاطس بشكل مميز، ثم ضعى الصينية فى الفرن وانتظرى لمدة تتراوح من 5 لـ 7 دقائق أسفل الشواية حتى تحصلين على اللون الأحمر المميز.
7-تقدم صينية البطاطس باللحمة مع الأرز الأبيض بالشعرية.
طريقة عمل صينيةا لبطاطس باللحمة
