لأن الشعب المصرى "أكيل" بطبعه، فدائمًا ما يحب أن تكون مائدة الطعام الخاصة به "زى الكتاب ما قال" ولذلك يمتلك المصريون "كونسيبت" خاصة بطريقة تناولهم للطعام، فهناك أكلات لا يمكن أن تقدم بمفردها ويتفق على هذا الأمر جميع الطبقات الاجتماعية، فعشق الأكل لا يميز بين غنى وفقير، لذلك فإن الحديث بين المصريين عن الأكل لا يشترط أن يكون على الوجبات الرئيسية أو الدسمة كالمحشى و المكرونة بالبشاميل أو الطواجن الشرقية، ففى كثير من الأحيان يكون الحديث عن المقبلات التى يكتمل بها جمال الأكلة الرئيسية.
ولأن المصرى دائمًا "بيحب اللى يفتح نفسه" فيبحث بين المقبلات عن الأصناف الشهية، ولذلك يحتوى قاموس الأكل المصرى على "الوجبات المتكامل الأركان" التى لا يمكن أن تتناولها دون أن يكون بها جزء ناقص، من أبرزها البامية والملوخية مع الباذنجان المخلل، فمن يعرف المصريون جيدًا سيتأكد أن الباذنجان المخلل من أساسيات الطعام عند المصريين، فهو المكمل للإفطار الرسمى "الفول والطعمية" وهو المدلل على مائدة الغداء بجوار الطواجن الشهية، بالإضافة إلى تواجده على استحياء فى العشاء ليطغى بنكهته على أى شىء آخر، وبالرغم من عشق المصريين له إلا أن كثير من النساء لا يجدن طهيه ودائمًا ما يجدن حلقة مفقودة فى طريقة عمله، لذلك تسأل كثير من النساء عن طريقة عمل الباذنجان المخلل على صفحات السوشيال ميديا و فى برامج الطبخ.
واليوم نقدم لكِ طريقة عمل الباذنجان المخلل بخطوات بسيطة يمكنك تحضيرها فى مطبخك بسهولة و تحصلين على نتيجة مميزة بمذاق شهى.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
طريقة عمل الباذنجان المخلل
أولًا المكونات:
- كيلو باذنجان بحجم صغير
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- كوب إلا ربع من الخل
- رأس ثوم مفرومة
- ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم
- ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم
- ملعقتان من الكمون الناعم
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ربع كوب من الزيت
- ماء مغلى
طريقة عمل الباذنجان المخلل
ثانيًا طريقة تحضير الباذنجان المخلل
1-قومى بغسل الباذنجان جيدًا، وانزعى منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.
2-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الماء، وانتظرى حتى يغلى وضيفى له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
3-احذرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و"يتهرى"
4-لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.
5-بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بنصل رفيع وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
6-ضعى الحشوة فى قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم واحتفظى بباقى الحشوة.
7-بعدما تضعين الباذنجان بشكل مميز، قومى بسكب عصير الليمون عليه ثم ضعى من على الوجه باقى الحشوة وقطرات بسيطة من الزيت حسب رغبتك.
8-يمكنك الاحتفاظ به فى الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
