مراحل إنشاء "وحدات تجفيف الطماطم" فى الأقصر

الخميس، 20 أبريل 2017 01:56 م

تجفيف الطماطم

الأقصر – أحمد مرعى

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

يرصد "اليوم السابع" أعمال وخطوات إنشاء وحدتين لتجفيف الطماطم كاملة الوحدات بهدف الحفاظ علي محصول الطماطم وتقليل نسبة الفاقد فيه، وكذلك خدمة حوالي 800 مزارع بإحدى جمعيات مدينة إسنا جنوبي محافظة الأقصر.

ويأتي المشروع لإنشاء الوحدتين بدعم من برنامج الأغذية العالمى وذلك من خلال مشروع بناء مرونة الأمن الغذائى بصعيد مصر "التغيرات المناخية"، حيث تم افتتاح المرحلة الأولى من مشروع إنشاء وحدات تجفيف المحاصيل الزراعية، والذي يشمل إنشاء وحدتين تجفيف كاملة المرافق من وحدات تخزين مبردة، ومحطات معاملات ما بعد الحصاد "فرز و تعبئة".

الفتيات يعملن بجدية في مشروع تجفيف الطماطم بإسنا

وفي هذا الصدد فند محمود عبد الراضي مهندس بمشروعات اليونيدو بالأقصر، أن فكرة الطماطم المجففة تتلخص فى تجفيف الطماطم التى تتميز بخفض العصارة وزيادة نسبة اللحم بها في الشمس لمدة 7 أيام أو اكثر، وذلك بعد تقطيعها نصفين وإضافة الملح للتخلص من الرطوبة، ليحدث تركيز للمادة الصلبة فقط، وكل 10 كجم طماطم طازجة تعطى كيلو طماطم جافة، ويمكن استخدامها فى الصلصة أو يمكن إضافتها إلى البيتزا أو يتم تعبئتها فى عبوات صغيرة بعد إضافة زيت الزيتون وتوابل أخرى.

ويضيف المهندس محمود عبد الراضي، أنه يتم التجفيف للطماطم عبر استخدام منشر تم تصنيعه، بعد استلام المنتج يجري عليه عمليات تبخير وتعقيم للتخلص من أى أتربة أوتلوث، وهى طريقة انتشرت على مستوى العالم وخصوصا أوروبا ايطاليا وإسبانيا تحديدا للاستفادة من الطماطم بصورة جيدة، ومصر بدأت تدخل حديثا فى هذا المجال لتقليل الفاقد وتحقيق مكاسب للمزارعين.