بالفيديو والصور.. فران شوى السمك ببورسعيد.. "أبو عمر": الصيام صعب فى الصيف

الأحد، 04 يونيو 2017 04:00 ص

شوى الأسماك مهنة شاقة فى رمضان

بورسعيد – محمد عزام

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

"فران شوى السمك".. إحدى المهن الشاقة فى شهر رمضان لما فيها من فقدان لمياه الجسم بمواجهة لهيب النيران لساعات طويلة خلال اليوم. حتى أنه اعتبر بعض علماء الدين ممتهنوها ممن يجوز لهم الإفطار حال الشعور بالتعب واستحالة المقدرة على الصوم.

والتقت كاميرا "اليوم السابع" مع محمد حندق الشهير بـ"أبو عمر" والبالغ من العمر 33 عاما، أحد الفرانين ببورسعيد داخل سوق الأسماك الجديد فى شارع النصر؛ أفاد بأنه إمتهن شوى الأسماك منذ سن العاشرة فى إجازة آخر العام الدراسى من كل عام، واستمر ذلك حتى بلغ سن الـ33.

وقال "أبو عمر"، إن أصعب ما يواجهه فى رمضان الإقبال منذ الرابعة عصراً وحتى وقت الإفطار؛ حيث أن الزبائن يحتاجون وجباتهم جاهزة قبل موعد آذان المغرب بأوقات قليلة.

وأضاف فران شوى الأسماك، أنه يقف أمام هذه النيران منذ الصباح وقت وصوله حتى المساء وأحياناً يمكث لانهاء بعض الوجبات بعد الإفطار؛ مؤكداً أن هذه المهنة تُعتبر من المهن الشاقه فى رمضان.

وأشار إلى أن أسوأ ما بدأ يواجهه خلال هذه الفترة هو انتشار ظاهرة "الأسماك الدليفرى"؛ حيث يتم الاتصال بصاحب محل الأسماك لإحضار الأنواع المطلوبة، والذى بدوره يقوم بإحضار أسماك الزبائن مجموعة واحدة لشويها وإعدادها.

وأوضح "أبو عمر"، أن أغلب أنواع الأسماك التى توجد عليها إقبال هما الشبار والبورى لما لهما من شعبية ببورسعيد؛ لافتاً إلى أنهم كفرانين يقومون بإعداد جميع أنواع الأسماك للطعام حتى المأكولات البحرية من جمبرى، كابوريا، وسيبيا.

واستكمل، أنه لم تقف مهنة الفران عند شوى الأسماك فقط؛ فلقد تطورت لتصبح مثل المطعم تماماً؛ فنحن الآن نقوم بالأعداد للأطعمة بمختلف أنواعها من أسماك مشوية ومقلية وغيرها مما يميز الأكل البورسعيدى.

وأوضح الفران البورسعيدى، أن اعداد كيلو السمك من بهارات وليمون وملح يبلغ ثمنه 4 جنيهات، ويزيد عن ذلك على حسب طلب الزبون من زيادات فى الإعداد كالسمك المحشى، السيبيا المحشية، الجمبرى المحشى، وغيرها.