وجبة رئيسية لا يمر أسبوع إلا ويتم إعدادها بكل بيت مصرى، إنه الأرز بالفراخ والخضار، الوجبة اللذيذة التى يتم الاعتماد عليها بشكل كبير فى كل مطبخ لمذاقها الرائع وسرعة طريقة إعدادها، ويقدم اليوم السابع طريقة إعداد الأرز بالفراخ والخضار على طريقة الشيف مها الشافعى.
طريقة عمل الأرز بالفراخ والخضار
مقادير الأرز بالفراخ والخضار
½ كيلو شرائح صدور فراخ .
2 ½ كوب أرز مصرى .
6 عود بصل أخضر .
1 بصل متوسط .
4 فص ثوم كبير .
1 ½ كوب بسلة مسلوقة .
طريقة عمل الأرز بالفراخ والخضار
1 جزر مبشور .
1 ½ كوب مشروم فريش .
2 فلفل ألوان أصفر وأحمر .
ملح .
فلفل أسود .
حبهان ناعم .
كركم .
كمون ناعم .
2 ملعقة صغيرة سكر .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
طريقة إعداد الأرز بالفراخ والخضار
قطعى الفراخ إلى مربعات صغيرة الحجم، وجهزى كل الخضراوات أما بالبشر أو مربعات صغيرة، وعلى النار قلبى الفراخ فى ملعقتين الزبدة حتى تبيض وتنزل ماءها وتبدأ تتحمر بهريها بالملح والفلفل والكمون والحبهان الناعم والكركم وضيفى البصل الناعم والثوم المفروم وقلبى حتى يتحمروا قليلاً وتشمى رائحتهم.
طريقة عمل الأرز بالفراخ والخضار
و ضيفى الجزر المبشور وقلبيه حتى يطرى وضعى الآن البسلة المسلوقة وفى حال استخدامك بسلة مجمدة تستخدم دون سلق، وقلبيها ثم ضيفى الفلفل واتركى الخليط على نار هادئة فقط لدقائق مع التقليب بخفة وضيفى الآن البصل الأخضر والمشروم و قلبيه مرتين وارفعيه من على النار، وفى وعاء آخر سخنى الزيت وضيفى له الأرز وقلبيه حتى يسخن تماماً ولكن لا يغير لونه للأصفر، وضيفى له كركم وحبهان وملح وكمون وسكر والماء المغلى الذى يغطيه فقط واتركيه يغلى غلوتين ثم خفضى النار وغطى الوعاء واتركيه ينضج ¾ سوى، وضيفى خليط الفراخ والخضار للأرز والقليل من الماء المغلى إن تطلب الأمر ذلك، وغطيه واتركى الأرز يستكمل النضج.
