طبق المحشى من أبرز الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية، وتتفنن فيه النساء لتقدمه لأسرهن، على الرغم من ان طريقة تحضير المحشى على الطريقة لمصرية من أفضل الطرق، ولكن يظل المطبخ اللبنانى من اكثر المطابخ العالمية الصحية، والتى يتم بداخلها إعداد أشهى الاكلات بطريقة مختلفة وبسيطة.
ورق العنب
بحسب ما تقول الشيف"يسر مصطفى"، ل" اليوم السابع"، ان محشى ورق العنب يمكن تحضيره بأكثر من شكل، ولكن من داخل المطبخ اللبنانى يتم تحضيره بالرمان وعصير الليمون، وهى الطريقة التى تعطيه نكهة مختلفة وتجعله اكثر فائدة من ناحية الاحتواء على القيم الغذائية خاصة فى فصل الشتاء، فتعرفى فى السطور التالية على طريقة عمل محضى ورق العنب بالرمان وعصر الليمون على الطريقة اللبنانية.
ورق العنب
المقادير
ربع كيلو ورق عنب طازج
3فص ثوم مفروم
بصلتان مبشورتان ناعم
بهارات محشى
زيت زيتون
رمان
عصير ليمون
ملح
فلفل أسود
زعتر
نعناع مطحون
ربع كيلو أرز
صلصة طماطم
خضراوات خلطة المحشى
كمون مطحون
ورق العنب
طريقة تحضير محشى ورق العنب
ضعى ورق العنب فى الماء المغلى مع الكمون والليمون حتى النضج
انتشلى ورق العنب فى مصفاة
حضرى خلطة المحشى
اغسلى الارز جيدًا
قطعى الخضراوات
حضرى الطماطم
أضيفى إليها البصل المبشور والخضراوات والبهارات
أضيفى الخلطة إلى الأرز
ابدئى فى لف المحشى
رصى محشى ورق العنب فى الغناء بطريقة دائرية مرتبة
اخلطى الرمان إلى كوب عصير الليمون
فى وعاء به ملعقتين من زيت الزيتون أضيفى الخليط مع التقليب جيدًا
اتركيه لمدة 10 دقائق
أضيفى الرمان وعصير الليمون للمحشى
أضيفى الثوم المفروم
قطعى شرائح الليمون أعلى المحشى
اتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
قدميه كطبق رئىسى على مائدتك
