قبل حلول أعياد الربيع، يقبل الكثير على شراء الأسماك المجففة، والتى تعد خصيصا لمناسبات معينة منها شم النسيم.
فى محافظة البحر الأحمر وخاصة مدينتى الغردقة والقصير، يعمل عدد من الصيادين وأهالى المدينتين الأصليين فى هذه الحرفة بجانب حرفة الصيد، حيث إن الأسماك المجففة يكون الطلب عليها كبيرا فى مناسبات معينة.
الاسماك المجففة
الحاج سعيد حسن أحد العاملين فى تجفيف الأسماك، يقول إن عملية تجفيف الأسماك قبل شم النسيم تكون متوسطة، موضحا أنه يتم تجفيف كميات محدودة لطلب الأهالى الفسيخ أكثر منها، وأن الطلب يكون مرتفع جدا عليها فى عيد الفطر.
اسماك مجففة بالغردقة
وأضاف الحاج سعيد حسن أن الأسماك المجففة تسمى " السمك المشقوق " وأن هناك أنواعا معينة للتجفيف منها الحريت وابو قرن، لافتا إلى أن هناك صيادين تقوم بعملية التجفيف لزيادة مصدر دخله فى الأعياد، فيما يوجد متخصصون يعملون فى تلك الحرفة بشكل سنوى فى شهر رمضان وهم الذين يقومون قبلها بفترة بالاتفاق مع الصيادين لجلب السمك المعين الذى يتم تجفيفه.
وأوضح حسن أن عملية تجفيف الأسماك تبدأ عقب اختيار سمك معين بشق السمك نصفين وتنظيفه وتشريكها وملئها بالملح بعد غسلها بماء البحر وتنظيفها من الداخل، ويتم تعرضه للشمس لأكثر من 15 ساعة وبعد تشريبه للملح فى تلك المده يغسل مرة أخرى بماء البحر ويتم قلبه على الناحية الأخرى وتركه مده لا تقل عن 5 أيام.
اسماك معينة يتم تجفيفها
وأوضح أن السمكة ذات الحجم الضخم أو الثمينة تستغرق وقتا أكبر فى عملية التجفيف أما السمك ذات السمك النحيف، فيتم تجفيفها فى وقت أكثر ربما تستغرق من 3 إلى 4 أيام.
وفى السياق ذاته ، قال أحمد هلال، صاحب محل بيع أسماك إن أسعار السمك المجفف تختلف حسب نوع الأسماك، حيث إن " الخريت " يتجاوز سعره الـ200 جنيه، موضحا أن 10 كيلو قبل التجفيف تصبح 5 بعد التجفيف نسبة إلى تجفيفه يتم صغر وزنه.
الاقبال على الاسماك المحففة قبل شم النسيم
وأضاف هلال أن بدأت المحلات فى عرض الفسيخ استعدادا لشم النسيم، مؤكدا أن فسيخ البحر الأحمر من أفضل فسيخ يباع فى مصر، موضحا أن عملية الفسيخ بمدن البحر الأحمر تتم بكميات هائلة، حيث تستغرق عملية السمك وقت طويل لتحويلة لفسيخ.
وبدأت محافظة البحر الأحمر فى الاستعداد لاستقبال أعياد الربيع، بكونها من أكبر المحافظات التى تستقبل أعدادا كبيرة من المواطنين لقضاء أعياد شم النسيم على شواطئ البحر الأحمر.
كانت بداية تلك الاستعدادت قيام رئيس مدينة القصير برئاسة لجنة مكبرة من الصحة والتموينة على محلات الأسماك والفسيخ بالقصير للتأكد من صلاحيتها استعداد لشم النسيم.
من جانبه، أكد اللواء أحمد عبد الله محافظ البحر الأحمر، أنه سيتم عقد اجتماع بديوان عام المحافظة لمناقشة الاستعدادا لشم النسيم، على أن سيتم إعلان حالة الطوارئ، بجميع الأجهزة التنفيذية والأمنية، والسيطرة الكاملة على الشواطئ العامة والخاصة .
وأضاف محافظ البحر الأحمر، فى تصريحات خاصة انه سوف يتم التواصل مع مسئولى الشواطئ العامة والخاصة لإعداد المنقذين لحماية حياة المواطنين، وتكليف مدير المرور بالتنسيق مع رؤساء المدن لاحتواء الكثافة المرورية، وكذلك رفع حالة الطوارئ بمديريات الصحة والسكان والاسعاف .
