يشهد عيد الأضحى المبارك تهافت الكثيرون على تناول كميات كبيرة من لحوم الأضاحى، وبخاصة اللحوم الحمراء، لكن لا يعرفون أن تناول أكبر من المسموح به يمكن أن يضر بصحتهم.
الدكتور سعيد شلبى، أستاذ الأمراض الباطنية بالمركز القومى للبحوث، حدد فى تصريحات خاصة لـ"اليوم السابع"، كم ما يجب أن يتناوله الشخص من الأضحية، كى يحافظ على صحته خلال عيد الأضحى المبارك.
جرام واحد لكل كيلو جرام من الجسم
وأضاف أن الفرد يحتاج جرما واحدا من اللحوم يوميا لكل 1 كيلو جرام من الجسم، مشددا على أن هذا أفضل معدل يجب أن يدخل للجسم يوميا.
100 جرام تكفى من اللحوم الحمراء
واشار إلى أنه بالنسبة للحوم الحمراء فالجسم يحتاج 100 جرام فقط فى اليوم الواحد، موضحا أن الطحال والكبد ثقيلان على المعدة مثل اللحوم ولا يجب أن يزيد ما يتناوله الفرد عن 100 جرام أيضاً.
250 جراما من " الفشة " تكفى
واوضح أنه بالنسبة ل"الفشة" فهى خفيفة نسبيا على المعدة، ويمكن للفرد تناول 250 جراما منها، موضحا أنه بالنسبة للحمة الرأس فهى دسمة ويكفى الجسد منها 100 جرام.
"المخ" يحوى دهون كثيرة
وتابع أن المحبون لتناول "مخ" الأضحية فعليهم الحذر لانه يحوى دهون كثيرة، وينصح أن يأكل الفرد منه أقل من 80 جراما كى لا يجهد الكلى.
250 جراما من العكاوى والممبار تكفى
سياق متصل قال " شلبى " إن" "العكاوى" وهى منطقة الذيل فتحوى نسبة جيلاتين عالية ويمكن للفرد تناول 250 جراما منها، ناصحا مرضى الكبد والكلى بتناولها، موضحا أن الكوارع تحتوى الجيلاتين وهو بروتين خفيف وصحى يمكن تناول 250 جراما منها لكن لا يجب الإكثار منه.
فى السياق ذاته، قال أن نخاع العظام الطويلة والتى توجد داخل العظام يحوى نسبة عالية من الدهون ويجب ألا يزيد ما يتناول منه عن 100 جرام، متابعا أن الممبار" خفيف على الجسم ويمكن أن يتناول منه 250 جراما لكن يجب غسله جيدا.
وحذر شلبى المواطنين من الإكثار فى تناول اللحوم من الضحية بشكل عام، مؤكدا أن البعض ياكل كميات كبيرة منها دون أن يدرى أنه مريض كبد أو كلى.
يجب فحص الأضحية قبل الذبح
وشدد على ضرورة فحص الاضحية قبل الذبح والتأكد من عدم وجود حويصلات من الديدان الشريطة فى جسمها وبالأعضاء، موضحا أن هناك ديدان آخرى توجد أحيانا فى الأمعاء لكن لا تنتقل إلى الإنسان.
وقال إن الحويصلات التى توجد فى الأعضاء هى التى تنتقل إلى الإنسان.
غسل الأضحية قبل تقطيعها
من جانبه شدد الدكتور أشرف بركات رئيس قسم الأمراض المشتركة بالمركز القومى للبحوثس، على غسل الأضحية كاملة بالماء النقى ثم وضع كل جزء من الحيوان منفردا بعد تقطيعه إلى أجزاء وبالتحديد الأحشاء والتى غالبا ما يتواجد بها بعض الأمراض أو الديدان التى يمكن أن تصيب باقى الأضحية بأمراض.
سلق اللحوم أفضل للقضاء على الميكروبات
وشدد بركات، على أن سلق اللحوم أفضل لقضاء على أى ميكروبات بها، مؤكدا على اهمية طهى أجزاء الأضحية جيدابعد درجة الغليان من نصف ساعة إلى ساعتين حسب سن الحيوان.
كما شدد على ضرورة تقطيع لحم الأضحية إلى قطع صغيرة ووضعها فى أكياس منفردة داخل الديب فريزر كل كيس يحوى كمية تكفى للطهى مرة واحدة.
