يتمتع الدجاج بإمكانية إعداد بعشرات الطرق وبأشكال متعددة، وتعتبر دجاج كونجى بالكركم والكمون، من الأطباق التى ذاع انتشارها فى مهرجان الطعام في نيويورك عام 2019، على يد الشيف تايلر هيكمان، مع طبق الأرز، بحسب موقع cooking.
ويتمتع الدجاج المتبل بالكمون والكركم، بلمسة ذهبية، الأمر الذي يزيد من جاذبيتها، وإليك طريقة إعداد هذا الطبق اللذيذ، بمكونات تكفى 4 أفراد.
المكوّنات:
1 ملعقة صغيرة من الزيت
3 فصوص من الثوم المهروس
1 كوب أرز منقوع
½ بصل أبيض مقشر مقطّع إلى 2
1 ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
عن صلصة الزبادي:
¾ كوب زبادي عادي
⅔ كوب مايونيز
1 ملعقة طعام زعتر
ملح كوشير
فلفل أسود
للحصول على طعم حار:
1 كوب فلفل أحمر مهروس
½ كوب صلصة حارة
1 ملعقة طعام من الخل
تحضير الوجبة
تحضير الأرز:
إعداد الأرزعلى الطريقة الأسيوية
- في مقلاة صغيرة، نضع الثوم بالزيت على نار متوسطة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، ثم ننقل الثوم إلى وعاء كبير.
- يُضاف الأرز والبصل والكركم والكمون وملعقة صغيرة من الماء و10 أكواب من الماء إلى الوعاء ويُغلى المزيج على نار هادئة.
- غطي الوعاء جزئياً بغطاء (يجب تغطية ثلثي الوعاء) مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز لدرجة مبالغ فيها ويصبح الحساء سميكًا ودسمًا يحتاج من 30 إلى 40 دقيقة. انزعي البصل والثوم إذا رغبت في ذلك.
- يُتبل المزيج على الذوق مع الملح ، ويُرفع عن النار والغطاء.
تحضير صلصة الزبادي:
طريقة إعداد صلصلة الزبادى
في وعاء متوسط ، اخلطي اللبن والمايونيز والزعتر.
يُتبل المزيج مع الملح والفلفل .
تحضير الصلصة الحارة:
طريقة إعداد دجاج كونجي بالكركم والكمون
ضيفي الفلفل الحلو المحمص والصلصة الحارة والخل إلى الخلاط وامزجيها حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يُتبل بالملح حسب الرغبة ويتم وضعه في زجاجة أو طبق تقديم.
تحضير الدجاج:
إعداد الفراخ بالكون والكركم
- في وعاء كبير اخفقى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الكركم والكمون و1 ملعقة طعام ملح يضاف دجاج الفخذين بعد نزع العظام.
- تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة طهي الدجاج على المدى المتوسط حتى تتشكل قشرة ذهبية على كل جانب، 6 إلى 7 دقائق لكل جانب.
- يُضاف الدجاج والخس والطماطم، ثم يُرش بالزبادي والصلصة الحارة.
- ضعى الصلصات الإضافية على الطاولة حتى يتمكن الضيوف من ضبط الكريمة أو مستوى الحرارة حسب الرغبة.
