فى اليوم الوطنى لـ"تشيز كيك".. اعرفى تاريخ التوت الأزرق والحلوى الأمريكية وطريقة صنعها

الثلاثاء، 26 مايو 2020 03:02 م

تشيز كيك بالتوت الازرق

كتبت منال العيسوى

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

تحتفل الدول الأوروبية خاصة أمريكا وأوروبا وآسيا وأفريقيا، فى مثل هذا اليوم من كل عام 26 مايو، باليوم الوطنى للتشيز كيك بالتوت الأزرق، وأسموه يوم كعكة الجبن الوطنية، المرتبط بموسم جمع التوت البرى أوالتوت الأزرق، حيث يتناولون فى هذا اليوم نوعين من الأطعمة المفضلة لديهم وهو تشيز كيك بالتوت وكعجة الجبنة.

موسم حصاد التوت الأزرق

وأكدت إليزابيث كولمان وايت عالمة النبات الأمريكية، التى ولدت أكتوبر عام 1871 في نيوجيرسي في الولايات المتحدة، وتوفيت فى شهر نوفمبر 1954 ، أن هذا اليوم مرتبط بجمع التوت الأزرق البرى الذى لم تكن زراعته منتظمة ويخرج منه إنتاج كبير بعكس الآن، حيث كان يمكن العثور عليه فقط مرتين في العام، من مارس إلى مايو، ومن أكتوبر إلى نوفمبر.

الحلوى الأمريكية

وأضافت اليزابيت فى أبحاث نشرتها بعض الصحف العالمي أن الجمع بين تاريخ العنب البرى أو التوت الأزرق مع تطور الجبن الكريمي، بمثابة الحلوى الأمريكية الحقيقية، مضيفة أنه كانت هناك وصفات لكعكة الجبن تقدم للرياضيين في اليونان قديمًا، بعد تطوير جيمس كرافت أشكال من الجبن المبستر عام 1912، وعرفت بعدها بجبنة فيلادلفيا التي تستخدم اليوم.

ويعد التوت الأزرق أحد النباتات الشجيرية البرية التى تنتشر فى العديد من دول العالم ويتميز بلون ثماره الزرقاء، ويحتوي على بروتينات عالية ودهون وسكريات وفيتامينات وتوجد بها جزيئات كيميائية خاصة، تعرف باسم فلافونويد، التى تعمل على تفتح الأوعية الدموية، وتدفق الدم، حيث أشارت العديد من الدراسات العلمية إلى فوائد التوت الأزرق، الصحية للغاية ويمثل جزءا مهما من النظام الغذائي اليومي بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.

وهناك قائمة كبيرة من أنواع الفاكهة المرتبطة بالتوت الأزرق، وتوضع على قائمة الأطعمة المميزة والمرتفعة الفوائد منها التوت جوجي، وتوت آكاس، والتوت البري، والفراولة، والتوت الهندي الصغير الذى يزرع فى كل أنحاء جنوب آسيا، والعنب البرى، والبرقوق الأسود المعروف فى الهند باسم "ثمرة الآلهة" .

التوت العادى المعروف باسم "شاهتوت" باللغة الهندية، وتتحول الثمار من اللون الأبيض الباهت إلى اللون الوردي الداكن أو الأسود. وتُصنع الصلصة من توت مولبيري المجفف، ويصلح في الوجبات الصحية الخفيفة، كما أنه يستخدم في صناعة المربى والشربات

ويعد قوام كيك الجبن ليس مثل الكيكة العادية، وإنما يأخذ طابعها الكريمي السميك الأشبه بالبودنج، حيث يأتي من الجبن الطري المستخدم كمكون رئيسي، الذى يخلط مع السكر والبيض والمكونات الأخرى، ثم تغطى وتزين بحبات التوت الأزرق.