يضطر بعض الطهاة إلى ارتداء قناع الغاز، حتى يتاح لهم متابعة مئات الأواني الفخارية المليئة بالسمك المطهو ببطء، وهو طبق تقليدي شهير في شمال فيتنام خلال عطلة رأس السنة القمرية.
القناع يساعد في العمل وسط الدخان الناجم عن حرق الحطب تحت آنية الكارب الأسود الذي يطبخه في ساحة صاحب العمل، كمامة الغاز أداة أساسية: "بدونها لا يستطيع أحد العمل إلا لمدة 15 دقيقة".
تقوم العشرات من العائلات الأخرى بإعداد الأسماك بنفس الطريقة في داي هوانج، نظرًا لنكهاته الفريدة، وتجاوزت شعبية الطعام حدود القرى، حتى وصلت إلى المجتمعات الفيتنامية في الخارج، مدعومة بارتفاع الدخل وانتشار الإشادة به على وسائل التواصل الاجتماعي.
تحضير طبق فيتنامي تقليدي
تحضر الأطباق بسبب احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة
يرتدي تران دوك فونج قناع غاز لطهي سمك الكارب الأسود
قناع الغاز لطهي الكارب الأسود
القناع يساعد في العمل وسط الدخان الناتج عن احتراق الحطب
أشهى أنواع الكارب الأسود الذي يُطهى لمدة 12 ساعة
أواني فخارية مع حطب لونجان
