تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة عمل الفطير المشلتت حيث يعتبر من المعجنات المصرية الفلاحى التى لا يمكن أن يستغنى عنها الكثير على الإفطار أو على العشاء بجانب العسل الأسود أو الجبن القديمة، ويعد من أشهى المعجنات التى يتم عملها بسهولة، حيث يصعب على الكثير من ربات البيوت عمله في المنزل، لذلك يقومون بشرائه من الخارج، وهو لا يأخذ الكثير من الوقت فى عمله، ويقبل عليه الكثير من المصريين لأنه من الأكلات الشعبية المصرية المشهورة، وهناك من يقوم بتحضيره باستخدام الزيت، وتوجد مكوناته فى كل منزل.
كيلو دقيق
ملعقة سكر
ملعقة ملح
كوب ماء
كوب زيت
زبدة أو سمنة
طريقة التحضير
إحضرى إناء عميق نقوم بوضع المكونات به ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن حتى أن نحصل على عجينة ملساء وناعمة مع الحرص أن لا تلتصق باليد.
نقوم بتغطية الإناء وتترك العجينة لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة حتى ساعة.
نقوم بتقسيم العجين لعدة كرات صغيرة، ونقوم بتغطيتهم من جديد لمدة 10 دقائق.
نقوم بفرد العجين على سطح مدهون بالقليل من الزيت والزبدة ومن ثم تفرد باليد حتى أن تصبح رقيقة للغاية.
ونقوم بفرد كرات العجين وحدة تلو الأخرى وتوضع فوق العجين السابق فرده.
بعد أن ننتهى من فرد العجين نقوم بالضغط عليها برفق حتى أن نحصل على فطيرة رقيقة ويتم وضعها بصينية مدهون بالزيت أو الزبدة على النار حتى أن تنضج ويتم قلبها على الجهة الأخرى، وهكذا حتى التأكد من النضج الكامل لها، وتقدم ساخنة مع العسل أو الجبن وبألف هنا وشفا.
