قدم "اليوم السابع"، بثا مباشرا مع أقدم محل فسخانى بمدينة منوف في محافظة المنوفية، ويقول أسامة زهران صاحب محل وأقدم محل فسخانى: أننا نعمل فى تلك المهنة منذ مايقرب من 35 عاما، حيث ورثت المهنة أبا عن جد، ومنذ وفاة والدى قررت العمل فى المحل وكان عمرى وقتها 12عاما.
وأضاف أقدم فسخانى، أنه يتم عمل السردين عبارة عن كراتين سردين مستورد، ويتم وضعه فى الملح لمدة مايقرب من 15 إلى 20 يوما. وبعد ذلك يتم البيع منه، مشيرا إلى أن السردين أنواع، وهى: عمانى وهو السردين البلدى، الهرنج وهو سمك نوعه هرنج ويعد العمانى أفضل أنواع السردين وعليه إقبال كبير من قبل الزبائن.
وأوضح أن الرنجة عدة أنواع وهى عبارة أنواع الهرنج النرويجى، والهرنج الهولندى ويعد الهرنج الهولندى من أفضل أنواع الرنجة لثمنه، مضيفا أن الفسيخ عدة أنواع بورى، قطع ، طوبار ويعد البورى أعلى أنواع الفسيخ .
