تحتل الكفتة مكانة مميزة على المائدة المصرية خاصة فى أيام عيد الأضحى، وتسعى غالبية ربات البيوت إلى تنفيذها بطريقة تضاهى المطاعم، حتى أنها بالنسبة لهن تعرف باسم كفتة الحاتى ولمعرفة الخلطة السرية لكفتة الحاتى وأسرار تحضيرها بطريقة المطاعم تقدم الشيف صدفة جاد أبرز النصائح والأخطاء الشائعة التى نقع فيها فتفسد علينا الخلطة.
قالت الشيف لـ"اليوم السابع": إن سر كفتة الحاتى المثالية بنفس مذاق ورائحة المطاعم يبدأ من اختيار نوع اللحوم والقطعة المناسبة للكفتة بالإضافة إلى التتبيلة، التى ينبغى أن تكون خالية من أى توابل إضافية غير الملح والفلفل كى لا تغير طعم اللحم، وهو خطأ شائع تقع فيه غالبية النساء.
مقادير كفتة الحاتى
كيلو لحمة من وجه الفخدة وتكون نسبة الدهون فيها لا تزيد عن 20 جراما
قطعة من فرش البطن (منديل الطرب)
بصلة مفرومة
معلقة ملح
معلقة فلفل
طريقة التحضير
نفرم اللحمة ومع قطعة من فرش البطن ونضيف إليها بعد الفرم البصلة المفرومة وملعقة الملح والفلفل
نترك اللحمة بالتتبيلة نصف ساعة فى الثلاجة لكى تكون متماسكة
ونبدأ فى تقسيمها إلى أصابع ثم شويها
