"قوالب بيضاء مليانة صحة وعافية".. حكاية تصنيع منتجات الألبان بقسم التنمية الريفية بمديرية الزراعة بالشرقية.. يساعد ربات البيوت على إقامة مشاريع ناجحة من المنازل.. والمنتجات تباع خلال ساعة بمنفذ المديرية

قوالب بيضاء بها الصحة والعافية والطعم الفاتح للشهية، ولا تخلو منها أى مائدة مصرية، إنها الجبن بجميع أشكالها وأنواعها المحلية من القريش، والتى تعد معشوقة للمصريين الذين لا يمكن أن يفوت يوم بدون أن يتمتعون بمذاقها ولا تخلو ثلاجة منها.

ينتج قسم التنمية الريفية بمديرية الزراعة بمحافظة الشرقية، العديد من منتجات الألبان من خلال عدد من المهندسات الزراعيات تحت متابعة وإشراف دكتورة تغذية مسؤولة التصنيع بالقسم، حيث يتوافد العديد من أهالى الشرقية، على منفذ مديرية الزراعة بالشرقية، لشراء العديد من منتجاتها لجودتها ونظافتها وفضلا عن كونها تتم تحت إشراف طبيبة تغذية.

قالت الدكتورة سهير مصطفى عطوة، الحاصلة على دكتوراه علوم تغذية قسم ألبان، ومسئولة التصنيع بقسم بالتنمية الريفية بمديرية الزراعة بمحافظة الشرقية، لـ"اليوم السابع" إن قسم التنمية الريفية هدفه ليس ربحى أكثر منه تدريب ربات البيوت على  عمل المشاريع الصغيرة بالمنازل، وأن القسم يقوم بتصنيع  منتجات الألبان من "الجبن القريش والزبادى والأرز باللبن والايس كريم".

الجبن-القريش-بعد-التقطيع

وعن طريقة تصنيع الجبن القريش، أوضحت تتم عن طريق تدفئة اللبن الحليب لدرجة 37 درجة مئوية،  ويتم تجهيز خصرة الجبن القريش من اليوم السابق ويتم وضعها بالثلاجة ثم يتم وضعها بحصيرة الجبنة بكمية مناسبة من خلال شاشة بيضاء ويتم تعصير الجبن داخل الحصيرة ثم تعليقها لتجف لمدة نصف ساعة وبداخلها الجبن وبعدها تتم عملية التقطيع  أحجام ثم وضعها داخل أطباق بلاستيك وتغليفها وتقديمها للبيع من خلال المنفذ، موضحة أن القسم ينتج يوميا من 20 إلى 30 كيلو جبن قريش سعر الكيلو 20 جنيه ويتم بيعها فى أقل من ساعة لجودتها.

وتابعت: إن احتياج الجسم من الكالسيوم والبروتين اليومى يمكن الحصول عليهم دون الخوف من زيادة الوزن وعن طريق تناول نوعين من الطعام، هما الزبادى منخفض الدهن والجبن القريش، مضيفة أن تناول كوب من الزبادى قبل النوم يمد الجسم باحتياجه اليومى من الكالسيوم، فى حين أن الجبن القريش تمد الجسم بنسبة جيدة من الكالسيوم والبروتين، حيث تعتبر من أفضل المصادر لتلك العناصر، مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، فهى تحتوى على على بروتين "مصل اللبن"، والذى يعتبر أفضل أنواع البروتينات التى تعمل على بناء العضلات والعظام القوية، لذلك ينصح بتناولها للمرأة الحامل والأطفال والرياضيين، كما أنها لا تحتوى على أى مكونات صناعية مضافة كأنواع الجبن الأخرى.