قدم "تليفزيون اليوم السابع" بث مباشر جديد رصد خلاله لحظات العمل فى تجهيز أصناف أطباق الحلو خلال شهر رمضان المبارك بمحافظة الأقصر، وهى الكنافة البلدى والكنافة بالمانجا والقطايف البلدى بالكوز والصاج، والتي تعتبر واحدة من أشهى أطباق الحلويات خلال شهر رمضان المبارك، والتى يقوم على صناعتها الشاب محمد أشرف الذي تعلم المهنة على يد والده منذ 10 سنوات ويقوم على بيعها بوسط مدينة الأقصر.
ويقول الشاب محمد أشرف صانع القطايف والكنافة بالأقصر، إن طبق القطايف من أطباق الحلويات المميزة خلال شهر رمضان المبارك، ويتم تجهيز عجينته مثل عجينة الكنافة مع بعض الإضافات مثل الفانيليا والبيكنج بودر، ويتم وضعها فى الكوز النحاس المجهز من علبة سمن بفتحة جانبية لتخرج على الصاج الساخن ويتم تسويتها فى دقائق معدودة وتكون جاهزة للبيع.
ويضيف محمد أشرف لـ"اليوم السابع"، أنه يقوم بصناعة قطايف بالمانجو يكون لونها أصفر، وقطايف بالشيكولاتة تكون باللون البنى، موضحا أن الحشو للقطايف فى المنازل يكون عبارة عن حلو وحادق بالمكسرات وغيرها، أو اللحوم المفرومة والجبن الموتزاريلا، قائلًا انه يبيع الكيلو بسعر 25 جنيها.
وأوضح صانع الكنافة والقطايف، إنه تعلم فنون مهنة صناعة الكنافة منذ 10 سنوات مضت، حيث علمه والدة صناعة الكنافة بكل الأشكال والألوان، فيقوم بتصنيع الكنافة البيضاء المميزة وكذلك الكنافة بالمانجو ذات اللون الأصفر والتى تجذب الجمهور طوال شهر رمضان المبارك، وعن أسعار الكنافة يقول محمد أشرف، أن الأسعار لم تزيد كثيرا عن العام الماضى فقد كان يقوم ببيعها العام الماضى بسعر 18 جنيها للكيلو وهذا العام سعر الكيلو 20 جنيها، كما يبيع الكنافة بالمانجو بسعر 25 جنيها فقط للكيلو.
