اليوم تشهد البيوت المصرية الكثير من الترتيبات والتحضيرات لاستقبال شهر رمضان، وتحديدًا اختيار أكلات إفطار أول يوم رمضان، فجميع البيوت تحظى بهذه المناقشة السعيدة والتجمع للإفطار معا، وغالبا ما تسيطر أكلة المحشي متنوع الأصناف بالقبول الكبير، أو صينية الرقاق باللحمة المفرومة، ووجود شربة لسان العصفور، والسلطة الشهية، ومع بداية أول يوم صيام نستعرض أشهر الأكلات في عدد من المحافظات في رمضان وهي:
القاهرة والجيزة
يغلب على سكان القاهرة والجيزة شراء ما يفضلونه من أصناف المحشي المختلفة كالباذنجان وورق العنب مع السمبوسة أوالبشاميل، والشوربة والسلطة الخضراء المفضلة، وتغلب هذه الأكلة على كثير من المحافظات المصرية.
محشي مشكل
أسوان
تشتهر في محافظات الصعيد وخاصة أسوان أكلة النشابي وهي فطير رقيق يستخدم مع شربة اللحوم في الإفطار، ومع اللبن في السحور، وهذه الأكلة تجتمع مجموعات من السيدات معا لعجنها وتسويتها ويأخذ كلا منهن جزئهن، ويقمن بتحضيرها وتقديمها بطرق شهية في أيام رمضان.
النشابي الأسواني
دمياط
يفضل الكثير من أهالي دمياط أكلة البط المحشي بالبصل والزبيب والمكسرات مع الجلاش باللحمة المفرومة، وتعد هذه الوجبة الأساسية لهم في أول يوم رمضان.
بطة محشية
الإسكندرية
تشتهر الإسكندرية بالمأكولات البحرية طوال العام وكذلك هي في رمضان، تتميز بشوربة الملوخية بالجمبري، والسمك الصيادية، والحوواشي والسجق الإسكندراني، جميعها وجبات خاصة ومرتبطة بأهالي الإسكندرية.
ملوخية بالجمبري
سيناء
تعرف سيناء بالمندي، وهي أكلة تضم خروف يسوى بطريقة خاصة في باطن الأرض ومعه خضروات متنوعة ويقدم مع أرز أصفر، وهي آكلة تحظى بانتشار واسع بين أهالي سيناء ومفضلة في أيام رمضان، لأنها أكلة جماعية تجمع الأهل معا.
