بث تليفزيون اليوم السابع، اليوم، فيديو مباشر من مدينة الغردقة لرصد أعمال تجفيف الاسماك لبيعها على عيد الفطر المبارك، كونها الوجبة الأساسية فى عيد الفطر لأهالي البحر الأحمر وخاصة أهالى الغردقة والقصير.
شرح حمو أحد العاملين فى عملية تجفيف الأسماك فى حلقة سمك الغردقة قال وجبة السمك المجفف أو المالح من الطقوس المهمة والأساسية فى عيد الفطر المبارك لأهالى مدن البحر الأحمر وخاصة مدينتى الغردقة والقصير لكونهم أساس حرفة الصيد فى البحر الأحمر ومدن لها تاريخ مع الصيادين.
وأضاف خلال بث اليوم السابع ، أن السمك الناشف يتم تجهيزه خلال شهر رمضان ليكون جاهزا فى الأيام الأخيرة لرمضان وقبل العيد، وهو من الوجبات الأساسية لأهالى البحر الأحمر والمتعودون على تلك الوجبة خلال العيد.
وتابع: أن بداية طريق تمليح الأسماك أو تجفيفه لا تصلح فيها كل أنواع الأسماك بل أسماك معينة مثل الشعور وأبو قرن والغبانى والرهو والحريت، تتم عملية التجفيف باختيار السمك المناسبة لعملية التجفيف ثم بعد ذلك يتم تشريح السمكة من الداخل ووضع الملح بالفراغات حتى تتشبع بالملح وذلك بعد تنظيفها وغسلها جيدا بماء البحر، ويتم بعد ذلك تعرضها للشمس لمدة يوم.
وأوضح أن بعد تعرضها للشمس لمدة وامتزاج الملح بها يتم غسلها مرة أخرى بماء البحر ويتم قلبه على الناحية الأخرى وتركه مدة لا تقل عن شهر إذا كانت السمكة صغيرة الحجم، بينما الأسماك كبيرة الحجم والثمينة تستغرق وقتا أكبر فى عملية التجفيف قد يصل لشهر، وأن عملية تجفيف الأسماك عملية فرعونية قديمة واستخدمها الصيادون فى رحلات الصيد البعيدة حتى لا تفسد الأسماك.
.jpeg "السمك المجفف فى الغردقة (1)")
السمك المجفف فى الغردقة
.jpeg "السمك المجفف فى الغردقة (2)")
تجفيف السمك فى الغردقة
.jpeg "السمك المجفف فى الغردقة (3)")
سمك مجفف
.jpeg "السمك المجفف فى الغردقة (4)")
سمك مجفف
