تحتوى محافظات مصر على عدد من الأكلات الشهية التى تقدم بروح المحافظة، ولعل محافظات الصعيد لها أكلاتها ذات الرونق الخاص مثل "اليخنى"
وتقدم الشيف رشا على طريقة عمل يخنى الكوسة باللحم المفروم والنعناع للاستفادة من فيتاميناتها الكثيرة والمعادن، حيث تعمل الألياف فى الكوسة على تقليل نسبة الكولسترول فى الدم.<br>