المقلوبة يعد من اهم الوجبات الشعبية فى بلاد الشام و خصوصا فلسطين والاردن ،و هى عبارة عن الأرز بعض الخضروات المقلية و الدجاج
عتبر المقلوبة من الوصفات الشهيرة التى يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة
أبيض أو بالشعرية، وأقصى ما يبلغه من التنوع يحدث عندما يقدم بجانب السمك ويعد بالبصل الذهبى، الحبات البيضاء لا ينحصر دورها على المائدة فى الأطباق الجانبية التقليدية