فى شهر رمضان يزداد إقبال الأسر المصرية على المخلل وتمتد طوابير الزبائن أمام محلات المخلل الشهيرة لساعات، ورغم ذلك يظل المخلل الجاهز غير مأمون ولن تكون درجة نظافته مثل المخلل المصنع فى المنزل. ولأن الجزر يعد واحدًا من أهم مكونات طبق المخلل البلدى نقدم لكِ طريقة عمل مخلل الجزر بأكثر من طريقة مختلفة فى المنزل.
طريقة عمل مخلل الجزر بالثوم
.png "جزر مقطع وثوم")
جزر مقطع وثوم
المكونات
نصف كيلو جزر
كميات متناسبة من الماء والخل والملح (بحيث يكون أمام كل كوب ماء ملعقة متوسطة من الملح و3 ملاعق كبيرة خل)
5 فصوص ثوم
أوراق عنب أو عروق كرفس لتغطية البرطمان
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الجزر جيدًا ثم تقشيره وتقطيعه بالأشكال أو الأحجام التى نريدها ويفضل لو نقطعها إلى 4 قطاعات طولية
- نرتب الجزر فى البرطمان الزجاجى
- نقشر الثوم ونضيفه إلى برطمان الجزر
- نخلط الملح والخل والماء بالنسبة المذكورة
- نغمر البرطمانات بمحلول الماء والخل والملح
- على السطح نضع أوراق العنب أو عروق الكرافس لمنع تسرب الهواء
- يمكن إضافة ملعقة خردل للبرطمان لمنحه طعمًا لذيذا ولكن ضعى فى حسبانك أن هذا سيزيد المدة اللازمة لنضجه
- نترك برطمان المخلل مغلقًا حتى ينضج
طريقة عمل مخلل الجزر بالسكر
.jpg "جزر")
جزر
المكونات
نصف كيلو جزر
3 ملاعق كبيرة سكر
1/3 كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة ملح
4 أكواب ماء دافئ
طريقة التحضير:
- نغسل الجزر جيدًا ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة
- نوزعها على برطمانات التخليل بالتساوى
- نوزع كمية الخل بالتساوى على البرطمانات
- نذيب السكر والملح بالماء الدافئ فى إناء عميق
- نغمر الجزر فى البرطمانات بالمحلول
- نغلق البرطمان بإحكام ونتركه فى الثلاجة 3 أيام على الأقل قبل التقديم
طريقة عمل مخلل الجزر السريع
.jpg "جزر مقطع")
جزر مقطع
هذه الطريقة تناسبك إن لم يكن لديكِ وقت كافِ قبل تناول الجزر
المكونات:
نصف كيلو جزر
3 ملاعق ملح كبيرة
خل
ماء
طريقة التحضير:
- نغسل الجزر ثم نسلقه فى ماء مملح
- نرفعه من النار حين ينضج ثم نقشره وبعدها نتركه يبرد
- نقطعه شرائح رفيعة بعد السلح ونقوم بتعبئته فى برطمان زجاجى جاف
- نغلى كمية من الخل تكفى لتغطية الجزر
- نتركه حتى يهدأ ويبرد قليلاً ثم نصبه على الجزر حتى يغطيه تمامًا
- نغلق البرطمان بإحكام
.jpg "جزر مخلل")
جزر مخلل
