تتنوع أشكال الطعام والشراب بصورة كبيرة التى يمكن لجسم الإنسان الاستفادة منها، للحصول على المواد الغذائية اللازمة لجسمه.
وأوضح الدكتور محمد سيد مسعود أستاذ التغذية ومدير مركز معلومات الأمن الغذائى، أنه لم يثبت مطلقا فى كافة الأبحاث العلمية، أن هناك مادة غذائية على وجه الأرض يمكن الاستفادة من عناصرها بنسبة 100%.
وأوضح مدير مركز معلومات الأمن الغذائى فى تصريحات خاصة لـ" اليوم السابع"، أن تنوع الأكل والمواد الغذائية لا تعطى للجسم الاستفادة من العناصر بنسب كاملة، لأن التنوع فى أشكال الطعام المختلفة يعمل على دمج المواد الغذائية مع بعضها وبالتالى تتنوع الاستفادة من العناصر المختلفة بنسب متفاوتة، حيث يحتاج الجسم إلى الحديد والكالسيوم والزنك والماغنسيوم وكافة العناصر الأخرى، اللازمة لوظائف الجسم وليس الاعتماد على عنصر واحد فقط.
وأضاف، أن الأشخاص الذين يتناولون المواد التى تحتوى على الكثير من الكالسيوم مثلا لن يستفيد الجسم سوء بنسبة 60 أو 70% فقط، بل يمكن تناول مادة غذائية بصورة كبيرة أن تضر بأجهزة الجسم، لان كل ما زاد عن حده انقلب ضده .
