تحتوى الفواكه والخضروات على العديد من العناصر الغذائية المهمة التى تفيد الجسم، وتساعد على مكافحة ومقاومة الأمراض المختلفة، وذلك من خلال العناصر الغذائية التى يحتويها، وأشار موقع الأمريكى "healthline" فى تقريره إلى أهم الفواكه والخضروات وهى:
1. الطماطم
الطماطم جزء أساسى من العديد من الوجبات الغذائية وتحتوى على العديد من الفيتامينات A وC، وأيضا مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم وفيتامين B6 والمنجنيز والألياف الغذائية.
ووفقا لبرنامج جامعة ولاية بنسلفانيا تشير البحوث الحالية إلى أن الطماطم تحتوى على الكاروتينات، مضادات الأكسدة القوية التى تحمى الجسم من أنواع معينة من السرطان الليكوبين، الكاروتينويد الأكثر شيوعاً الموجودة فى الطماطم، قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا والجهاز الهضمى.
2. البطاطس
تعتبر مصدر مصادر الكبيرة من فيتامين C، والذى يحتوى أيضاً على ما يكفى من البوتاسيوم، وفيتامين B6، والألياف وعلاوة على ذلك، فإنها تحتوى على الكاروتينات، الفلافونويدات، وحامض الكافيك، وجميع أشكال المغذيات المعروفة لتعزيز الفوائد الصحية، وفقا لما أكدته وزارة الزراعة الأميريكة.
البطاطس ليست صحية حال تناولها مع كميات عالية من الدهون والأملاح والزيوت، مثل البطاطس المقلية.
3. التوت
وغالبا ما توصف التوت على أنها سوبر فوود لأن الكثيرين يعتقدون أنها تحتوى على المكونات التى تمنع السرطان، كما أنها تحتوى على مضادات الأكسدة التى هى معروفة للحد من الالتهاب، كما يعتقد أن التوت يساعد على منع الأمراض الالتهابية مثل متلازمة التمثيل الغذائى، داء السكرى من النوع 2، مرض ألزهايمر، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4. الفلفل
يحتوى الفلفل الأحمر الحار على فيتامين C، أما الفلفل الأخضر يحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال.
