كشفت أحدث الدراسات العلمية الحديثة، التى قام بها فريق من الباحثين الفرنسيين فى الوكالة الوطنية للأمن الصحى والغذائى والبيئة والعمل، عن أن البروتين الذى يتكون من السكريات والدهون يلعب دورًا أساسيا فى الجسم خاصة للرياضيين فهو يجدد أنسجة العضلات وبوارز الجلد من الشعر والأظافر والكتلة العظمية.
لذلك يجب التركيز على الأطعمة الغنية بالبروتين فالشخص البالغ يحتاج 0.83 جرام لكل كيلو جرام فى اليوم أما كبار السن فيحتاجون جرام واحد فى كل كيلو جرام يوميا، ويعتبر الجبن من أغنى البروتينات فهى تحتوى على 39.4 جرام فى كل مائة جرام ثم الأٍسماك خاصة التونة البيضاء والسردين يحتوى على 30 جراما فى المائة جرام وبعض لحوم الدجاج الأبيض أما البروتين النباتى فيوجد فى السودانى واللوز والفستق والحمض والفاصوليا والبقوليات.
