يعتبر الأرز بلبن من الحلوى الكلاسيكية المشهورة على موائد الأسر المصرية، والضيف الدائم طوال العام، سواء عند توزيع أطباقه عند نجاح أحد الأبناء أو للوفاء بنذر أو عند استقبال بعض الضيوف وغيرها من المناسبات المختلفة، وذلك لسهولة تحضيره وطعمه المميز، لكن الكثير من محبى هذه الحلوى، لا يعرفون السبب الحقيقى وراء ظهور حلوى الأرز بلبن.
تاريخ الأرز بلبن
أشارت بعض الروايات التاريخية إلى أن أول ظهور لطبق الأرز بلبن كان فى عصر الدولة الأموية، حين طلب يزيد ابن المهلب بن أبي صفرة من الخدم، صناعة حلوى خاصة له، فصنعوا الأرز باللبن وأطلقوا عليه اسم"المهلبية".
وأشارت روايات أخرى إلى أن طبق الأرز بوصفته الحالية، ظهر فى تركيا خلال القرن الخامس عشر الميلادى فى عهد الدولة العثمانية، وكان يصفه الأطباء الأتراك كعلاج لمشاكل المعدة، ثم انتقلت الوصفة إلى مصر، ولكن استخدمه المصريون كحلوى تقدم على المائدة.
أرز بفستق
ورغم شهرة الأرز بلبن فى البداية كنوع من أنواع الحلوى، إلا إنه كان يحضر في أوروبا، خلال القرن الرابع عشر، كوجبة رئيسية وليس كحلوى، ومع حلول القرن الخامس عشر، حرص الطهاة على إضافة السكر للأرز بلبن، حتى أصبح يشبه الأرز بلبن الذى يعد فى الدول العربية.
أرز بلبن
اختلف اسم "الأرز بلبن" بين الدول العربية، حيث أطلق عليه "رز بحليب" فى الشام، وفى تونس يسمى "محلبية"، وفى فلسطين، يسمى "بحتة"، وفى مصر والسودان يسمى "الأرز بلبن"، ومع تطور العصر أصبح يضاف على طبق الأرز بلبن بعض الإضافات المختلفة مثل المكسرات من فستق وزبيب وجوز هند، بالإضافة إلى رشة شيكولاتة أو قرفة وغيرها من الإضافات المختلفة التى تضيف له نكهة وطعم مختلف عن باقى الحلوى.
