وجبة المش من الوجبات اللذيذة والشهية والتي يقبل عليها الجميع سواء الفقير أو الغنى فهى أكلة تحب اللمة، ويرصد الزميل أحمد إسماعيل في تقرير جديد، صناعة المش واسرار المهنة .
كشف الحاج سيد درويش والمشهور في منطقة الدرب الأحمر بملك المش، تفاصيل صناعة المش ، تلك المهنة التي يعمل فيها منذ أكثر من نصف قرن من الزمان ، لافتا إلى أنه تعلم تلك المهنة من إحد السيدات التى كانت تأتى من الأرياف لبيع الفطير والعسل والمش والجبن القريش.
وأردف عم سيد في حديثه قائلا، أن المش المصنوع من اللبن الجاموسى أحسن من حيث الطعم من اللبن البقرى، وشدد على ضرورة أن يتم تحميص الجبنة القريش جيدا قبل تخزينها ووضع المش عليها والابتعاد عن المياه مطلقا.
وأضاف ملك المش في حديثه قائلا، أن أكلة المش من الأكلات التي يطلق عليها أكلة الجماعات والفتوات ، فهى يعشقها الأغنياء قبل الفقراء وهى وجبة غير مكلفة ، وفجر مفاجأة قائلا أن السيدات اللاتى يتوحمن على المش يأتين إليه لشرائه وبعضهن يشربوهن بالكوباية.
