سطعت شمس الربيع وخرجت الأسر المصرية للاحتفال بعيد شم النسيم فى الحدائق والمتنزهات وعلى الشواطئ، وفضلت بعض الأسر الاستقرار فى المنزل لممارسة طقوس الاحتفال التى يحفظها المصريون عن ظهر قلب، بداية من تلوين البيض فى الصباح باستخدام الألوان العادية أو المواد الطبيعية مثل البصل والكركم والكركديه والبقدونس، ثم تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة التى تعد الطقس الرئيسى لليوم، ويليها تناول بعض أنواع الحلوى من أبرزها "البريوش" أو فطيرة شم النسيم كما يعرفها الجميع، وبالرغم من أن أصل العجينة الخاصة بها يعود للمطبخ الفرنسى إلا أن المصريين وضعوا لها إضافاتهم الخاصة حتى تحولت إلى حلوى مصرية خالصة يتم تناولها مع البيض فى شم النسيم، إذ يفضل البعض تناولها فى الصباح الباكر كوجبة خاصة للإفطار، ويعتبرها البعض الآخر حلوى يتناولها بعد الغداء ببضعة ساعات نظرًا إلى الرنجة والفسيخ لا يحتاجون لوقت طويل للهضم.
وبالرغم من أن فطيرة شم النسيم واحدة، إلا أن المحافظات المصرية تقدمها بأكثر من طريقة مختلفة، ففى السواحل مثل دمياط والإسماعيلية وبورسعيد تقدم بشكل، فى حين تقدم فى محافظات الصعيد بشكل آخر، وتقدمها العاصمة والمدن القريبة منها بطريقة بسيطة تعتمد على العجين والشكل المميز فقط.
واليوم نقدم لكِ طريقة عمل فطيرة شم النسيم أو "البريوش" بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها فى مطبخك بسهولة وتحصلين على مذاق مميز يضيف البهجة إلى مائدتك فى شم النسيم.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
طريقة عمل فطيرة شم النسيم "البريوش"
أولًا: المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- بيضة مخفوقة
- ملعقة ممسوحة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- زبدة
- ربع كوب من السكر البودرة
- 5 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- قشر ليمونة مبشورة
- ماء دافئ
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
ثانيًا: طريقة تحضير فطيرة شم النسيم "البريوش"
1- احضرى وعاء كبير الحجم، وضعى فيه الدقيق والبيض ونصف كمية السكر.
2- قومى بتحضير الخميرة من خلال إضافتها على الماء الدافئ والنصف الآخر من كمية السكر، ثم ضعيها على الدقيق.
3- ضيفى الملح والفانيليا وقشر الليمون المبشور، وابدئى فى العجن يدويًا.
4- قومى بإضافة الزبدة السائلة والحليب واستمرى فى العجن حتى تصبح العجينة لينة.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
5- قومى بتغطية الوعاء جيدًا وضعيه فى مكان دافئ واتركيه لمدة ساعتين حتى يختمر جيدًا.
6- قومى بتقسيم العجينة إلى 3 قطع مستطيلة الشكل، ثم قومى بتكشيلها على هيئة "ضفيرة"، ثم اتركيها ترتاح مرة آخرى لمدة ساعة.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
7- اشعلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واحضرى الصينية وادهنيها بالدقيق جيدًا.
8- ضعى العجينة الجاهزة فى الصينية وادهنيها بالزبدة جيدًا.
9- تابعى نضجها حتى تأخذ اللون الذهبى واخرجيها من الفرن، ويمكنك تزيينها بالمكسرات أو السكر البودرة أو تناولها سادة، أو مع البيض المسلوق.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
